氯化鎂就是鹵水這種說法對嗎 有人以為氯化鎂就是鹵水，這是不正確的。鹵水不單單包含氯化鎂，成分比較多。 鹵水是由海水或鹽湖水制鹽后，殘留于鹽池內(nèi)的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、www.xinxth.com" target="_blank">氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸騰冷卻后分出氯化鎂結(jié)晶，稱為鹵塊。是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠，把水分分出來。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和耐性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。諺語云：鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物。www.xinxth.com