食用氯化鎂作為添加劑的廣泛應(yīng)用 食用氯化鎂作為添加劑廣泛用于食物、食鹽、礦泉水、醫(yī)藥等職業(yè)。其商品的商場潛力無窮，發(fā)展前景寬廣。在國外，食用氯化鎂在食物職業(yè)中早已得到遍及運用，在豆制品、面包、水產(chǎn)保鮮、瓜果蔬菜等食物的出產(chǎn)加工過程中都已廣泛運用。我國一向沒有食用氯化鎂，國內(nèi)食物職業(yè)對這一商品很生疏，運用也不廣泛。2003年12月11日，我國首發(fā)了食用氯化鎂職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并把食物級氯化鎂確定為食物穩(wěn)定劑和凝固劑。一起《國家食物衛(wèi)生法》明確規(guī)定，在食物出產(chǎn)過程中所運用的添加劑有必要是食物級。跟著大家對健康認(rèn)識的不斷提高，這一標(biāo)準(zhǔn)的施行，對標(biāo)準(zhǔn)我國食用氯化鎂商品的出產(chǎn)與商場出售等工作均起到了積極的推進(jìn)效果，改變了我國食物職業(yè)中傳統(tǒng)的由工業(yè)氯化鎂作為食物添加劑的情況。 食用氯化鎂首要用作食物出產(chǎn)的添加劑。它作為凝固劑在豆制品出產(chǎn)中的運用尤為廣泛，用其制成的豆腐，保留了我國傳統(tǒng)豆腐的賦有彈性、味道鮮美等特色，而且表面白嫩、口感細(xì)膩，并具有清熱解毒、降脂降壓功效。其質(zhì)量細(xì)嫩而健壯，爽口而柔韌，老少皆宜，是大家菜籃子里的上等菜譜。一起，食用氯化鎂在食物加工過程中，作為固化劑、膨松劑、蛋白凝固劑、助酵劑、除水劑、安排改進(jìn)劑等，在醫(yī)藥、食鹽、礦泉水、面包、水產(chǎn)保鮮、瓜果蔬菜等職業(yè)的出產(chǎn)加工過程中也都得到廣泛的運用 。